1 карп средней величины, 2 ст. ложки уксуса, луковица, 1—2 моркови, 1 лавровый лист, корешок петрушки, кусочек корня сельдерея, лимонная цедра, 3 горошины черного перца, 2 шт. гвоздики, 0,5 л темного пива, по 30 г изюма и миндаля, 50 г сухарей, стакана красного вина.
Карпа разделать на порционные куски, залить усом, добавить нарезанный лук, посолить, поперчить и оставить на 0,5 ч для маринования, овощи мелко нарубить, прибавить пряности, залить 0,5 л подсоленной воды и поставить кипятить слабый огонь на 40 мин, после чего процедить сквозь сито. Пиво, коврижку, изюм и измельченный миндаль поместить в кастрюлю с овощным варом и дать этой смеси вскипеть. В этот же вложить куски карпа и варить на очень 5ом огне 15—20 мин. В конце варки можно добавить красное вино.